Eigen gemaakte falafel met naanbrood
Tegenwoordig eten veel mensen falafel als vleesvervanger. Het is ook erg leuk om je falafel zelf te maken en helemaal niet zo moeilijk. Laat de keukenmachine al het werk doen. Bepaal zelf hoe pittig je ze maakt en voeg eventueel nog meer komijn of koriander toe als je daarvan houdt. Papa is bij ons de echte vleeseter en houdt niet zo van andere vleesvervangers, maar deze falafel vindt hij heerlijk.
Je kunt een falafel burger in stukjes snijden en op een naanbrood of wrap doen met een beetje salade en tzatziki saus. Heerlijk is dit.
Wat heb je nodig voor 6 personen:
150 gram bloem
300 gram diepvries tuinerwten
1 ui
30 gram peterselie
400 gram kikkererwten uit blik
2 eieren
2 tenen knoflook
2,5 eetlepel sesamzaad
2 theelepels gemalen komijn
2,5 theelepels gemalen koriander
1 theelepel chilipoeder
2 theelepels zout
zonnebloemolie om ze in te bakken
Als je zelf naanbrood wilt maken, klik dan op deze link.
Benodigdheden:
keukenmachine
Begin met het ontdooien van de tuinbonen. Dit kan je doen door een ruime kom te vullen met koud water en je tuinbonen hierin te doen. Wanneer je de tuinbonen in warm water zou doen, worden ze sneller bruin en krijgen de tuinbonen deukjes.
Doe de uit samen met de knoflook en peterselie in de keukenmachine. Pureer dit en voeg daarna de tuinbonen, kikkererwten ei en sesamzaad toe. Voeg daarna de komijn, koriander, chilipoeder en het zout toe.
Haal nu het mengel uit de keukenmachine en doe dit in een grote kom. Zeef de bloem en voeg deze toe aan je andere mengsel. Roer dit goed door elkaar. Het deeg blijft een beetje plakkerig.
Neem telkens een eetlepel van het mengsel en leg dit in de bloem en rol er vervolgens een bal van en druk een beetje plat. Leg de burgers vervolgens op in een grote schaal die in de koelkast past (of meerdere) die bekleed is met bakpapier en veel bloem. Wanneer je niet genoeg bloem op het bakpapier hebt zullen je burgers aan het bakpapier plakken.
Laat de burgers nu minimaal 2,5 uur rusten in de koelkast.
Verhit in een pan een beetje zonnebloemolie zodat de burgers voor 1/4 onderstaan in de olie. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
Je kunt de falafel burgers bijvoorbeeld eten bij je aardappels en groenten of snijd de burger in stukjes en doe deze op een naanbrood met een beetje sla en tzatziki. Hoe je zelf naanbrood maakt zie je hier.
