Eenpans pasta met romige paprikasaus en kip


Eenpans pasta
Eenpans pasta

Deze eenvoudige eenpans pasta met romige paprikasaus en kip is een heerlijk zomers diner. Snel, makkelijk en oh zo lekker! In de pan gebakken Italiaans gekruide kip in een romige saus van geroosterde rode paprika, tomaat en basilicum. Vervolgens samen gekookt met pasta en dat allemaal in 1 pan. Echt een van die super makkelijke en snelle eenpansgerechten waar iedereen aan tafel dol op zal zijn. Geweldig voor een doordeweekse avond, maar net zo leuk om te serveren aan vrienden tijdens een gezellige zomeravond.


Sinds ik in Italië op vakantie ben geweest, ben ik weer helemaal fan van de Italiaanse keuken. Heerlijke pasta gerechten en lekkere Italiaanse broodjes. Deze pasta is daar een van en ik ben er dol op! Vooral omdat hij ook zo makkelijk en lekker snel klaar is.


Voor de saus wordt alles gemixt in een keukenmachine. Geroosterde rode paprika, geroosterde walnoten (elke soort noot werkt wel), cherrytomaatjes, knoflook, peterselie, olijfolie, een scheutje witte wijnazijn, gerookte paprikapoeder en een vleugje cayennepeper.



Zodra de saus is gemixt, bak je de kip in de pan gaar. Ondertussen breng ik het op smaak met een Italiaanse kruidenmelange, gerookte paprikapoeder en chilivlokken toe. Het is een heerlijke mix en maakt de kip erg smaakvol.


Als de kip gaar is, haal je het uit de pan en giet je het water voor de pasta in diezelfde pan. Kook de pasta. Laat het overige beetje water in de pan. Voeg dan de rode paprikasaus, Parmezaanse kaas en veel verse basilicum toe.


Hussel het door elkaar tot de saus heel romig en warm wordt en voeg de kip er dan meteen weer bij.


Ik ben dol op de pasta met verse rucola, basilicum en wat extra kaas. Mozzarella erover is ook nog een hele goede! Perfect bij een glaasje wijn of een lekker drankje op een mooie zomeravond.


Heb jij dit heerlijke recept gemaakt? Maak een foto, plaats hem op je social media en tag ons @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd heel benieuwd naar jullie creaties en wat jullie ervan vonden.


Wat heb je nodig voor 4 personen:

Voor de saus:

340 gram geroosterde paprika

60 gram walnoten, geroosterd

75 gram cherry tomaatjes

2 teentjes knoflook

2 eetlepels verse peterselie

110 gram extra vierge olijfolie

2 eetlepels witte wijnazijn

2 theelepels honing

2 theelepels gerookte paprikapoeder

0,5 theelepel cayennepeper

Snuf zout


500 gram kipdijfilet, gesneden

3 theelepels Italiaanse kruiden

Chilivlokken

115 gram Parmezaanse kaas

450 gram pasta

25 gram basilicum

20 gram rucola

Optioneel: mozzarella



Meng alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine tot een gladde massa, ongeveer 1 minuutje.


Zet een grote pan of koekenpan met hoge zijkanten op middelhoog vuur. Voeg de kip, Italiaanse kruiden, 1 theelepel paprikapoeder, snufje chilivlokken, zout en peper toe. Kook tot goudbruin, ongeveer 5 minuten.


Giet in dezelfde pan ongeveer 850 ml water. Breng aan de kook, voeg de pasta toe en kook tot de pasta al dente is, kijk even op het pak hoe lang je de pasta moet koken. Giet het pastawater niet af. Voeg indien nodig extra water toe om de pasta te laten koken (als nodig).


Roer de geroosterde rode paprikasaus, Parmezaan en basilicum erdoor. Roer alles door elkaar tot een romig geheel. Voeg de kip als laatste toe. Serveer de pasta met extra Parmezaan, rucola en eventueel extra mozzarella. Geniet er lekker van!




Valenrosa-1.png