De beste tomatensoep met basilicum


Tomatensoep met basilicum
Tomatensoep met basilicum

Dit recept heb ik laatst voor het eerst gemaakt en het is mijn nieuwe favoriet geworden. Ik ben sowieso al gek op tomatensoep, maar deze tomatensoep krijgt nog meer smaak doordat de tomaten, paprika’s en ui eerst in de oven garen. Hierdoor worden de tomaten veel zoeter dan wanneer je het zo in de pan zou bakken. Als je echt een lekkere tomatensoep wilt maken met veel smaak dan kan ik je dit recept zeker aanraden. Dit tomatensoep recept had ik voor het eerst in Rotterdam gemaakt, en mijn huisgenoot Anne vond het heerlijk.


De tomaten en paprika’s krijgen nog meer smaak door de rode wijnazijn. Ik gebruik dit ook altijd als ik rode pastasaus ga maken. Dan doe ik ongeveer 2 eetlepels door de saus. Als je dit recept hebt gezien in een video van ons op Instagram dan zie je dat wij hele mooie grote cour de boef gebruiken. Deze heb ik bij de groenteboer in Rotterdam gekocht. Ook de kleine tomaatjes hebben allemaal gezellige kleurtjes die ik ook bij de groenteboer heb gekocht. Nu hoef je natuurlijk niet perse deze tomaten te gebruiken als je deze soep gaat maken. In Rotterdam had ik deze soep gemaakt met gewone tros tomaten en de soep was ook mega lekker. Als je de kans krijgt om deze mooie tomaten te kopen dan zou ik dat zeker doen.



Ik ben van mening dat een tomatensoep verrassend lekker kan zijn als je hem goed maakt. In restaurants krijg je soms een kant en klare soep met veel zout dus dan neem ik liever iets anders. Maar als je tomatensoep gaat maken met dit recept dan ga ik je een groot succes garanderen. Pap en Rosa vonden het ook erg lekker. Ik vind het ook heerlijk om er een beetje getoast brood bij te serveren. Snijd dan een stokbrood in plakjes en gaar dit even 3/4 minuten onder de grill zonder olijfolie. Je broodjes worden dan lekker knapperig.


Heb jij de beste tomatensoep met basilicum gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.


Wat heb je nodig voor 4 personen:

5 tomaten

1 hand kleine tomaatjes

1 witte ui

2 rode puntpaprika’s

3 eetlepels olijfolie

3 eetlepels rode wijnazijn

peper en zout

1 hand verse basilicum met steel

2 tenen knoflook

1 bouillonblokje


Benodigdheden:

Staafmixer


Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Snijd de tomaten doormidden en leg deze op de bakplaat met de gesneden kant naar boven. Doe dit ook met de kleine tomaatjes. Pel de witte ui en snijd doormidden en leg deze ook op de bakplaat. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten, en leg deze op de bakplaat met de gesneden kant naar beneden.


Bespreken alle groente op de bakplaat met de olijfolie en rode wijnazijn en bestrooi met peper en zout. Zet dit voor 40 minuten in de voorverwarmde oven. Het is niet erg als de paprika’s of de uien een beetje zwart worden, dit kun je er gemakkelijk afhalen.



Wanneer de groente uit de oven komt laat je het even afkoelen en snijd je eventueel het donkere van de paprika’s weg en haal je het bovenste laagje van de ui. Snijd de knoflook en bak deze in een hoge pan samen met de verse basilicum. Bak dit kort en voeg daarna alles van de bakplaat toe. Bak dit ongeveer 5 minuten.


Los 1 bouillonblokje op in 1,3 liter water. Voeg dit daarna toe bij de groente in de pan. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen en maak de soep glad met een staafmixer.


Tip: serveer de soep met een beetje getoast brood.



Valenrosa-1.png