Brownies zijn er in alle soorten en maten. De een houdt van een wat kruimige brownie met cake structuur en de ander houdt van een beetje een korstje aan de buitenkant en fudgy aan de binnenkant. Om de perfecte brownie te bakken, moet je de basis goed onder de knie hebben. Het heeft bij mij lang geduurd voordat ik eindelijk de perfecte brownie had gemaakt! Knapperig van buiten, fudgy van binnen. Als je je aan de volgende dingen houdt tijdens het bakken, maak je gegarandeerd de lekkerste brownies en wil je nooit meer andere!
Het is zeker aan te raden pure chocolade te gebruiken in je brownie. Omdat de chocolade door het beslag gaat zal het niet bitter smaken, het geeft veel meer smaak dan wanneer je melkchocolade gebruikt.
Geef je brownie nog meer smaak door wat espressopoeder toe te voegen, de smaak van chocolade wordt hierdoor versterkt. Door donkere basterdsuiker geeft het je brownie nog meer smaak dan wanneer je bijvoorbeeld lichtbruine basterdsuiker gebruikt. Ik ben trouwens ook altijd heel erg fan van zout in een brownie.
Als laatste is het heel belangrijk dat je de eieren en suiker goed en lang mixt. In het recept zal je lezen dat je eerst de eieren en suiker goed moet mengen voordat je het bij de rest doet. Zorg echt dat dit een mooie schuimstructuur krijgt. Er zit dan veel lucht in het beslag en dit zorgt ervoor dat je een zachte, fudgy brownie krijgt in plaats van een platte, harde brownie.
Aan de slag! Heb jij deze heerlijke brownies gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor 20 brownies:
283 gram ongezouten boter
225 gram chocolade (melk en puur gemengd)
90 gram cacaopoeder
1 theelepel espressopoeder
400 gram kristalsuiker
110 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels vanille extract
2 theelepels zout
6 eieren
125 gram bloem
Grof zeezout, voor decoratie
Bedek een 23x33 cm bakvorm met boter en daarover een bakpapiertje.
Snijd de chocolade in kleine blokjes en doe samen met 30 gram cacaopoeder en de espresso poeder in een aparte kom. Zet apart.
Doe de boter in een steelpannetje en laat smelten. Als het gesmolten is giet je het over de chocolade en wacht je 2 minuten tot de chocolade gesmolten is. Roer daarna door tot een glad geheel.
Doe de kristalsuiker, basterdsuiker, vanille extract, zout en de eieren in een grote kom. Mix gedurende 10 minuten tot een licht gekleurd en fluffy mengsel.
Voeg na de 10 minuten het chocolademengsel toe (laat de mixer draaien terwijl je dit doet)en mix tot een geheel.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem en overige cacaopoeder boven het beslag en spatel het bloemmengsel er voorzichtig doorheen.
Doe het beslag in de bakvorm en bak 20 minuutjes.
Haal het browniebeslag na 20 minuten uit de oven, sla de bakvorm voorzichtig 2 keer op het aanrecht zo komen er na het bakken barsten in de brownies. Besprenkel met grof zeezout en zet nogmaals 20 minuten in de oven.
Na het bakken laat je de brownies helemaal afkoelen in de bakvorm en haal je ze er daarna pas uit. Gebruik de randjes van het bakpapier om de brownies uit de bakvorm te halen en snijd in 20 gelijke stukken. Geniet ervan!
Heb je deze brownies nou gemaakt en vielen ze in de smaak? Maak dan even een leuke foto, zet deze in je verhaal op social media en tag ons @valenrosasrecepten!
Comments