Het is officieel, deze MEGA-chocoladekoekjes met walnoten zijn de beste die je ooit hebt gegeten. Ik heb altijd wel zin in chocolate chip cookies. Ze zijn gewoon zo onwijs lekker, ik krijg er nooit genoeg van. Als je een hap neemt van deze koekjes krijg je een spontane explosie in je mond. Ze zijn gewoon verslavend goed.
Er gaat niets boven een zelfgemaakt chocolate chip cookie. In de winkel zijn de ook goed, maar dat kan nooit beter zijn als deze… geloof me! Ik heb ze gemaakt met walnoten die ik even heb getoast in de oven, maar je kan er natuurlijk voor kiezen om er noten in te doen die jij lekker vind. Pecan noten, amandelen, hazelnoten, wat jij maar wilt.
Op mijn werk maakte we deze koekjes en ik wil zoals ik al zei nooit meer anders. We verkopen ze ook als een trein, iedereen wil ze. Ze zien er MEGA uit en je kan je ogen er niet vanaf houden. Dit zijn niet zomaar chocolate chip cookies. Nee, dit zijn gigantische chocoladekoekjes en ze zijn net zo heerlijk als dat ze smaken. Krokant aan de buitenkant en heerlijk zacht aan de binnenkant. Als je ze net hebt gebakken zijn ze het best. Dan is de chocolade namelijk nog helemaal zacht vanbinnen. Het kost misschien even wat tijd omdat het 2 keer goed moet koelen, maar dan heb je ook echt wel een goed koekje.
Goed, genoeg over hoe goed deze koekjes zijn. We gaan aan de slag!
Heb je deze overheerlijke koekjes gemaakt? Maak een foto, tag ons op social media @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig:
230 gram cakemeel ( te koop bij AH)
275 gram tarwebloem
5 gram zout
8 gram maïzena
6 gram backing soda
285 gram lichte basterdsuiker
115 gram kristalsuiker
280 gram gesmolten boter
2 eieren + 3 eigeel
150 gram walnoten
450 gram chocolade (eigen inbreng welke)
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de walnoten fijn en verspreid deze op een met bakpapier beklede bakvorm. Bak de walnoten in de voorverwarmde oven gedurende 5 tot 10 minuten tot ze een beetje getoast zijn. Hou ze dus goed in de gaten dat ze niet verbranden. Je kunt dan de oven weer even uitzetten.
Doe de basterdsuiker, kristalsuiker, het zout, de bakingsoda en de maïzena in een kom. Smelt de boter en voeg dit toe. Klop het mengsel 2 tot 3 minuten op medium snelheid tot het luchtig is.
Voeg tijdens het mixen de eieren stuk voor stuk toe. Let op dat je maar 2 hele eieren nodig hebt en 3 eigelen. Mix het geheel nog even 1 minuut op hoge snelheid.
Zeef de bloem en voeg dit toe aan het mengsel. Hak de chocolade fijn, je kunt ervoor kiezen om 3 verschillende soorten te doen of 2 dat is aan jou wat jij lekker vindt. Voeg ook de getoaste walnoten toe en spatel het deeg voorzichtig door elkaar tot een samenhangend deeg.
Zet het deeg 1 uur in de koelkast.
Als het een uur in de koelkast heeft gestaan maak je met een ijsschep grote bollen van het deeg en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat er veel ruimte tussen de bollen zit aangezien ze groot worden.
Als je al het deeg in bolletjes hebt gevormd, laat je het deeg nog een half uurtje rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.
Nu zijn je cookies klaar om gebakken te worden. Bak je cookies in de voorverwarmde oven gedurende 10 -13 minuten lichtbruin. Als ze uit de oven komen zijn ze nog zacht, dit hoort dus heb nog even geduld en geniet van het beste chocolate chip cookie wat je ooit hebt gehad!
Kan het kloppen dat het cakemeel in de beschrijving ontbreekt? Moet je die tegelijk met de bloem toevoegen?