De ballen van Koen
Een goede vriend vertelde ik over onze blog en direct noemde hij dat ik dit recept moest maken. Vandaar de ballen van Koen. Toen ik het recept ging maken rook de saus heerlijk en zag de gevulde ovenschaal er al prachtig uit voordat het de oven in ging. Doordat er kaneel en een schepje suiker in de saus zit smaakt het wat zoeter. Verder zit er ook een pepertje door wat het toch weer licht pittig maakt. Kortom een heerlijk gerecht wat je prima van tevoren kunt maken. Verwarm het daarna nog even 20 minuten op 180 graden. Heel handig als je bijvoorbeeld gasten krijgt en niet de hele avond in de keuken wilt staan.
Ingrediënten voor 6 personen:
Voor de ballen:
roomboter om in te bakken
500 gram rundergehakt
3 eetlepels balsamicoazijn
50 gram zongedroogde tomaten
3 eieren
1 hand verse peterselie
100 gram paneermeel
50 gram pijnboompitten
1/2 limoen
1 theelepel gedroogde oregano
1 eetlepel verse pesto
100 gram Parmezaanse kaas
250 gram mozzarella
Voor de arrabiata saus:
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui
2 tenen knoflook
2 ansjovisfilets
1 verse chilipeper
2 blikken tomatenblokjes 400 gram per stuk
mespuntje kaneel
rode wijnazijn
1 eetlepel suiker
1 hand verse basilicum
500 gram spaghetti
100 gram Parmezaanse kaas
Benodigdheden:
ovenschaal
Anti-aanbaklaag pan
We beginnen met het maken van de balletjes. Doe het gehakt, balsamicoazijn, paneermeel, pijnboompitten, oregano, pesto en Parmezaanse kaas in een kom. Snijd de peterselie en zongedroogde tomaten en voeg ook deze toe samen met de eieren. Knijp de limoen uit en voeg ook dit sap toe in de kom. Kneed dit goed door elkaar.
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.
Draai nu van het gehakt de balletjes. Maak ze ongeveer ter grootte van je handpalm want uiteindelijk moet je 12 ballen maken. Druk ze goed aan zodat er niet te uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Verwarm in de pan de boter en bak de ballen ongeveer 2 minuten per kant en doe dit in etappes. Zo krijgen de ballen rondom ook garing. Zet de ballen apart wanneer ze gebakken zijn.
Snijd voor de arrabiata saus de ui, knoflook, peper en ansjovis fijn en bak dit in de olijfolie. Voeg daarna de tomatenblokjes en de kaneel toe en laat dit 20 minuten zachtjes pruttelen. En voeg als laatste de suiker, een scheutje rode wijnazijn en de basilicum toe. Roer dit goed door.
Schep nu de saus in een ruime ovenschaal en leg de ballen in de saus. Druk ze een beetje aan zodat ze voor de helft in de saus zitten. Snijd de mozzarella in plakken en leg deze tussen de ballen. Strooi als laatste de Parmezaanse kaas over de ovenschotel.
Bak de ballen in de arrabiata saus 20 minuten in de oven. Kook tussendoor de pasta volgens de instructies op het pak.
Eet smakelijk!
