Cinnamon buns
Een heerlijk broodje voor bij het ontbijt of gewoon als tussendoortje. Je ziet ze nu overal langskomen, in deze koude tijden lust iedereen wel een heerlijk kaneelbroodje. Bij de starbucks heb ik ze ook vaak genoeg besteld bij een heerlijk kopje koffie.
Het is eigenlijk niet heel moeilijk, het moet alleen lang rijzen. De cinnamon buns zijn lekker zacht van binnen en lekker zoet. Ik vind de kaneelbroodjes het lekkerst als ze net uit de oven komen, zelfs na 3 dagen kan je ze nog even in de oven of magnetron doen. Heerlijk met het glazuur eroverheen.
Heb je deze heerlijke cinnamon buns gemaakt? Maak een foto en tag ons dan op social media @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig voor het deeg:
180 ml warme melk
2¼ theelepel gist
50 gram suiker
1 ei + 1 eigeel
60 gram ongezouten boter, gesmolten
390 gram bloem
¾ theelepel zout
Vulling:
135 gram donkere basterdsuiker
1,5 eetlepel kaneel
60 gram boter, gesmolten
Cream cheese frosting:
115 gram monchou
40 gram boter
95 gram poedersuiker
½ theelepel vanille-extract
Verwarm de melk tot ongeveer handwarm. Je kunt ervoor kiezen om dit in de magnetron te doen en de melk 40-45 seconden in de magnetron te zetten. Giet de warme melk in een kom en strooi de gist erover. Voeg de suiker, het ei en eigeel, en de gesmolten boter toe. Mix tot alles goed gemengd is. Roer vervolgens met een houten lepel de bloem en het zout erdoor tot het deeg dikker begint te worden.
Plaats de deeghaak op de mixer en kneed het deeg 8 minuten op gemiddelde snelheid. Het deeg moet een mooie bal vormen en een beetje plakkerig zijn. Als het te plakkerig is (wat betekent dat het aan de bodem van de mixer blijft plakken, voeg dan 2 eetlepels extra bloem toe). Je kunt het deeg ook prima met je handen kneden, doe dit zo’n 8 tot 10 minuten tot het deeg soepel is.
Leg de deegbal in een goed geoliede kom, dek af met plasticfolie en een warme handdoek. Laat het deeg 1 uur tot 1 ½ uur rijzen, of tot het verdubbeld is. Dit kan meer of minder lang duren.
Nadat het deeg in omvang is verdubbeld, leg je het deeg op een goed met bloem bestoven ondergrond en rol je het uit tot een rechthoek. Verdeel de gesmolten boter over het deeg en laat aan de één kant van het deeg ongeveer 2 centimeter over.
Meng in een kleine kom de bruine suiker en kaneel. Gebruik je handen om het mengsel over het beboterde deeg te strooien en wrijf het bruine suikermengsel in de boter.
Rol het deeg strak op, leg de naadzijde naar beneden en zorg ervoor dat de randen van het deeg zo goed mogelijk worden afgedicht. Je zult waarschijnlijk ongeveer 2,5 cm van de uiteinden van het deeg moeten afsnijden, omdat de uiteinden niet zo vol met kaneelsuiker zullen zitten.
Snijd het deeg in stukjes van 2,5 centimeter met een gekarteld mes of flosdraad. Je zou 9 grote stukken moeten krijgen.
Plaats kaneelbroodjes in een ingevette bakvorm. Dek af met plasticfolie en een warme handdoek en laat opnieuw 30-45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder plasticfolie en handdoek en bak kaneelbroodjes gedurende 20-25 minuten tot ze net een beetje goudbruin zijn aan de randen. Je wilt ze eigenlijk net gaar zodat ze zacht blijven in het midden. Laat ze 5-10 minuten afkoelen voordat je ze gaat glazuren.
Om het glazuur te maken meng je in een kom de roomkaas, boter, poedersuiker en vanille-extract. Klop tot een glad en luchtig geheel. Is het te dik voeg je nog wat melk toe tot de gewenste dikte. Verdeel over kaneelbroodjes en serveer direct. Enjoy!
