Chocolate chip cookies
Deze koekjes zijn echt heerlijk, zeg eigenlijk maar gewoon koeken want ze zijn best groot. Waarom is dit nou de favoriet van ons? Die vraag is eigenlijk niet zo moeilijk om te beantwoorden want ze zijn knapperig van buiten, zacht van binnen met heel veel stukjes chocola en pecannoten. Dit is toch de perfecte combi?
Het is wel belangrijk om de koeken goed af te laten koelen, want als ze uit de oven komen zijn ze erg zacht. Ja… het is heel moeilijk om nog even te wachten maar daarna kan je genieten. Dit recept is voor 24 koeken en als je dat te veel vindt, is het ook mogelijk om een deel van het deeg in de koelkast te bewaren. Dit kun je ongeveer 2 dagen bewaren.
Verder is het erg belangrijk om de koeken ver uit elkaar te leggen wanneer je ze gaat bakken. Met een ijsschep schep je een bolletje op het bakpapier, je hoeft het niet plat te drukken want dat gaat vanzelf in de oven. Wij hadden 4 koeken gebakken op 1 bakplaat. Bij de eerste keer hadden we 6 bolletjes op de bakplaat gelegd maar vervolgens was het een mega koek geworden….
Let’s go!
Wat heb je nodig voor +/- 24 koeken:
360 gram patent bloem
Ruim 1 theelepel grof zout
1 theelepel fijn zout
1 theelepel baking soda
1 theelepel bakpoeder
300 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
225 gram donkerbruine basterdsuiker
150 gram kristalsuiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille extract
400 gram melkchocolade
150 gram pecan noten
Verwarm de hetenlucht oven voor op 180 graden.
Zeef de bloem, bakpoeder, backing soda en het fijne zout en doe in een kom en zet apart.
Mix met een platte menghaak (zie foto) de boter totdat die romig is. Voeg nu de kristalsuiker en de basterdsuiker toe en meng dit 4 minuten op de medium snelheid.
Verlaag de snelheid en voeg nu de eieren 1 voor 1 toe tijdens het mixen. Voeg daarna nog de vanille extract toe.
Voeg nu het bloemmengsel toe dat je eerder apart hebt gezet. Mix dit ook op lage snelheid. Mix dit nog 2 minuten op lage snelheid.
Snijd ondertussen de repen chocolade in kleine stukjes en doe dit ook met de pecan noten.
Voeg de chocolade en de pecan noten toe aan het beslag en mix heel kort. Het hoeft namelijk alleen maar verdeeld te worden door het beslag. Zet het beslag nu afgedekt voor 1 uur in de koelkast.
Haal het beslag na 1 uur uit de koelkast, en bekleed de bakplaat(en) met bakpapier. Je gaat in meerdere etappes de koeken bakken, dus als je meer bakplaten hebt is dit alleen maar handig, omdat er maar 4 koeken per bakplaat gebakken kunnen worden. Schep met een ijsschep een bolletje en leg deze op de bakplaat. Houd genoeg ruimte tussen de koeken en randen van de bakplaat, want ze lopen heel erg uit. Je hoeft het bolletje niet plat te drukken want dit gebeurt in de oven.
Bak vervolgens de koeken 15 minuten.
Herhaal dit proces zo vaak als nodig is, je kunt ook een deel van het deeg maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Laat de koeken goed afkoelen, want ze zijn nog erg zacht als ze uit de oven komen.
Ennnn smullen maar.
