Chocolate chip cookie muffins


Chocolate chip cookie muffins
Chocolate chip cookie muffins

Maak je dag goed met deze perfect luchtige muffins met chocolade. Ze zijn zacht en boterachtig en zitten bij elke hap vol chocolade.


Ik hou van muffins. Ze zijn zo makkelijk en leuk om te maken en oh zo heerlijk! Lekker uit het vuistje. Is er iets beters dan een warme, boterachtige, licht cake achtige muffin vol met chocolade? Ik denk het niet. Bovendien worden deze muffins met chocolade in een kom gemaakt met eenvoudige ingrediënten, zodat je ze in een oogwenk kunt maken en gelijk aan kunt beginnen.


Ingrediënten voor chocolate chip muffins


Het zal je misschien verbazen dat voor deze chocolate chip muffins slechts 10 simpele ingrediënten nodig zijn! Ze komen zo snel samen als een partij pannenkoeken en smaken heerlijk. Net zoals uit een bakkerij!


Boter: Sommige mensen maken muffins met zonnebloemolie, maar wij geven de voorkeur aan de boterachtige, vingers aflikkende goedheid van boter. Het is een beetje meer werk om je boter eerst te smelten dan alleen even snel olie te gebruiken, maar het is het waard voor de smaak! Gesmolten boter zorgt voor een zijdezachte, malse kruim en houdt je muffins perfect vochtig!

Suiker: voor deze chocolate chip muffins gebruik je op twee plaatsen suiker: in het beslag en op de bovenkant. Bestrooi je muffins met wat suiker (bij voorkeur grove suiker) om die knapperige muffintop in bakery style te creëren!

Eieren: eieren houden deze muffins luchtig en licht!

Griekse yoghurt en karnemelk: ik heb vaak genoeg muffins gemaakt en ik kan je verzekeren dat een combinatie van Griekse yoghurt en karnemelk absoluut noodzakelijk is. Een half en half mengsel van de twee zorgt voor de perfecte hoeveelheid pittigheid, vocht en een beetje extra zuurgraad om de opkomst te stimuleren en je een grote koepelvormige muffintop te geven! Je kunt de Griekse yoghurt vervangen door zure room als je dat toevallig al in huis hebt.

Bloem: hier heb je geen fancy melanges of speciale meelsoorten voor nodig. Gebruik gewoon bloem!

Bakpoeder: Bakpoeder is het enige rijsmiddel dat je nodig hebt als het om muffins gaat. Baking soda kan een nasmaak achterlaten en geeft je muffins een totaal andere opkomst, dus zorg ervoor dat je bakpoeder gebruikt! Je krijgt dan grote en gelijkmatige toppen zonder al te veel gaten! Een eetlepel kan veel lijken, maar je hebt het nodig!

Chocolade: Duh. Je kunt alle chocolade gebruiken die je favoriet zijn, maar we gebruiken graag de mini’s, zodat je bij elke hap chocolade krijgt!



Tips voor het beste resultaat

Hoe krijg je zo'n grote, luchtige, vochtige chocolate chip muffins in bakery style?


Gebruik karnemelk en Griekse yoghurt: De combinatie van dikke, romige yoghurt en pittige karnemelk zorgt voor de perfecte opkomst en helderheid in deze chocolate chip muffins! Als je geen Griekse yoghurt bij de hand hebt, kan je ook gewone yoghurt gebruiken!

Meng het beslag niet te lang: als je je beslag te lang mengt, kun je dichte, droge muffins krijgen. Om die vochtige, malse kruimel die je zoekt in een muffin recept te behouden, vouw je het beslag samen tot het net gemengd is!

Bestrooi de bovenkant met grove suiker: Dit is gemakkelijk, maar wel de belangrijkste stap. Ik denk dat we het er allemaal over eens zijn dat het beste aan muffins de bovenkant is. En wat is een muffintop als hij niet luchtig en mals is van binnen en knapperig van buiten. Wij gebruiken graag grove suiker, maar kristalsuiker werkt ook prima! Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je ook een streusel maken of wat citroenschil toevoegen voor een beetje extra pit.


Genoeg gepraat… aan het werk! Heb jij deze overheerlijke en makkelijke chocolade chip muffins gemaakt? Maak dan een foto van het resultaat, post hem op je social media en tag ons @valenrosasrecepten. Wij zijn heel benieuwd wat jullie ervan vonden!


muffins met chocolate chips
muffins met chocolate chips

Wat heb je nodig voor 10 muffins:

120 gram boter, gesmolten

200 gram suiker

2 eieren

1 theelepel vanille extract

6 eetlepels Griekse yoghurt

6 eetlepels karnemelk

1 eetlepel bakpoeder

½ theelepel zout

260 gram bloem

160 gram mini chocolate chips



Verwarm de oven voor op 220 graden celcius. Vul een cupcake bakvorm met muffinvormpjes en spray in met bakspray.


Meng de gesmolten boter samen met de suiker in een grote mengkom en klop tot een geheel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg de Griekse yoghurt, karnemelk en het vanille extract toe en meng door elkaar.


Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Mix tot alles net goed gecombineerd is, niet overmixen! Spatel de chocolade door het beslag. Het beslag zal best dik zijn.


Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en vul ze voor ongeveer tot ¾ . Je kunt een ijsschep, eetlepels of een cup gebruiken om in elk vormpje dezelfde hoeveelheid te krijgen. Bestrooi de bovenkanten met kristalsuiker, indien gewenst.


Bak gedurende 5 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na die 5 minuten de temperatuur terug naar 190 graden en bak de muffins nog eens 15 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat minimaal 15 minuten afkoelen voordat je gaat eten!




Valenrosa-1.png