Chocolade pindakaas bananenbrood


Recept voor een bananenbrood met pindakaas
Pindakaas bananenbrood met chocolade


Bananenbrood recept

Ik denk dat menig bakker zich wel eens heeft gewaagd aan een recept om bananenbrood te maken. Bananenbrood is in de laatste jaren steeds populairder te geworden en als je nu een koffietje gaat drinken bij een hip koffiezaakje, zie je ongetwijfeld bananenbrood op de kaart staan. Bananenbrood is eigenlijk altijd heel makkelijk om te maken. Het is wel belangrijk om rijpe bananen voor bananenbrood te gebruiken. Je moet de bananen namelijk lekker prakken zodat het beslag lekker smeuïg wordt. Als je nog groenige bananen hebt, dan is het heel lastig om dit te doen en wordt het bananenbrood veel vaster qua structuur. Wij hebben al een aantal lekkere bananenbrood recepten op onze website staan, maar Rosa was op zoek naar iets nieuws. Rosa is rol op chocolade en pindakaas en dacht ‘Waarom kun je dat niet door het beslag van een bananenbrood roeren’? Dus vandaar dit bananenbrood recept met pindakaas en chocolade.



Speciaal bananenbrood maken

Het standaard bananenbrood met bijvoorbeeld noten of bosbessen is eigenlijk al weer een beetje van vroeger. Het is meer een klassieker die altijd lekker blijft, maar het is leuk om weer iets nieuws te bakken. Als jij dat ook wil en op zoek bent naar een speciaal bananenbrood, dan is dit recept een echte aanrader. In dit speciale bananenbrood gaat ook havermout, wat ervoor zorgt dat je geen honger meer hebt na een plakje. Op een plakje ‘klassiek’ bananenbrood smeren Rosa en ik vaak nog een beetje pindakaas, maar met dit bananenbrood is dat helemaal niet nodig want er gaat pindakaas in het recept. Het mooie vind ik de swirl van dit bananenbrood. Dat komt door de gesmolten chocolade.


Recept voor smeuïg bananenbrood
Recept bananenbrood

Bananenbrood met chocolade

Nu kun je een bananenbrood maken met chocolade en bijvoorbeeld stukjes chocolade door beslag roeren, maar je kunt ook gesmolten chocolade gebruiken. Wij hebben voor dit recept gekozen voor de gesmolten chocolade. Het is niet alleen heel lekker maar het geeft ook nog een soort marmer effect, wat er heel leuk uitziet. Je kunt de chocolade smelten op twee manieren. Je kunt dit doen door de chocolade in een kom te doen die in de magnetron kan. Verwarm de chocolade elke keer 30 seconden en roer daarna goed door. Blijf dit doen totdat de chocolade gesmolten is. De tweede optie is om de chocolade au bain-marie te smelten. Dit is ook onze voorkeur, vandaar dat dit ook in het recept staat, maar je zou het ook heel goed met de magnetron kunnen doen. Wat is au bain-marie? Dat betekent dat je de chocolade smelt in een kom boven kokend water. Het is hierbij de bedoeling dat de kom met chocolade het water niet raakt, dus echt boven het water hangt.


Recept voor chocolade pindakaas bananenbrood
Chocolade pindakaas bananenbrood


Pindakaas chocolade bananenbrood

Rosa vond dit recept een echte topper. Dit bananenbrood met pindakaas en chocolade vonden zij en papa ontzettend lekker. Ik zit op dit moment in New York, dus ik heb het helaas niet kunnen proeven. Nu denk ik dat ik volgende week het recept hier in New York ga maken, en het dan voor jullie ga filmen. Heb jij dit heerlijke chocolade pindakaas bananenbrood gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.



Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood met chocolade en pindakaas:

190 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel baking soda

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel zout

50 gram havermout

100 gram pure chocolade

2 rijpe bananen

135 gram kristalsuiker

120 ml sour cream

2 eieren

60 ml zonnebloemolie

65 gram pindakaas

1 theelepel vanille extract


Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Neem een cakevorm en bekleed daarna met bakpapier en spray daarna nog met wat bakspray. Als je dit niet hebt hoef je het niet met boter in de smeren. Tip van ons: gebruik bakspray om je bakvormen in te vetten, hierdoor wordt het vet geleidelijk verdeeld en je zit nooit te knoeien met de boter. Neem een grote kom en doe de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout en havermout erin en roer goed door.


Smelt de pure chocolade au bain-marie en wanneer dit is gesmolten haal je de kom van het vuur af en zet apart. Neem een nieuwe kom en prak de bananen met een vork totdat je een lekker smeuïg papje hebt. Voeg daarna aan de bananen de suiker, sour cream, eieren, zonnebloemolie, pindakaas en vanille extract en roer door met een garde. Voeg daarna de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer door met een houten lepel. Let op dat je het beslag niet te lang klopt, als het goed gemengd is dan is het goed.



Giet de helft van het beslag in de cakevorm en giet daarover de helft van de gesmolten chocolade. Maak met een mes een swirl door het beslag zodat de chocolade een kleine beetje gaat mengen met het beslag. Giet daarover de rest van het beslag en daarover weer de rest van de gesmolten chocolade. Gebruik ook hier het mes om een beetje een swirl te maken.


Zet het bananenbrood in de oven voor 45 a 50 minuten. Laat daarna het bananenbrood een beetje afkoelen en haal daarna voorzichtig uit de vorm zodat het bananenbrood beter kan afkoelen. Geniet!



Valenrosa-1.png