Wat is Chai?
Het is herfst en echt pompoen seizoen. Wij zijn er gek op. Kennen jullie Chai? Dit is een kruidenmengsel dat bestaat uit ‘winterse’ kruiden. Zoals kaneel, kruidnagel en kardemom. Scrol naar beneden om alle ingrediënten voor de chai te lezen. In sommige landen verkopen ze kant en klare chai kruiden, zoals hier in Amerika. In Nederland verkopen ze dit helaas niet zo en moet je de kruiden eerst zelf mengen. Als je eenmaal dit kruidenmengsel hebt gebruikt, kun je het voor meerdere doeleinden gebruiken. Zo maak ik wel eens een Chai koffie. Dan doe ik een theelepeltje van dit kruidenmengsel in mijn glas, meng dit met een klein beetje melk en roer goed door om te zorgen dat er geen klontjes inzitten. Vervolgens maak ik in datzelfde glas een latte macchiato en roer het goed door. Zo heb je een heerlijke chai latte gemaakt. Je kunt ook een beetje van dit mengsel gebruiken door je pancakes beslag. Hmmmm… dan krijg je heerlijke winterse pancakes.
Pompoen cupcakes
Door pompoen te gebruiken, krijg je heerlijke smeuïge pancakes. Het is niet alleen een gezonder alternatief, maar het maakt de cupcakes ook nog eens lekker smeuïg. Als je cupcakes gaat maken, moet je goed opletten want ze kunnen snel droog worden. Door bijvoorbeeld pompoen of banaan te toe voegen voorkom je dit. Helaas heb ik deze cupcakes niet geproefd toen Rosa ze had gemaakt, want ik zit in New York. Maar ik kreeg van mijn vader te horen dat ze mega lekker waren!! Als ze in de oven staan hoef je geen winterse geurkaars meer aan te zetten, je huis gaat nu al heerlijk ruiken.
Winterse cupcakes bakken
Met dit recept maak je heerlijke winterse cupcakes. Het zijn winterse cupcakes door het kruidenmengsel ‘Chai’ dat je gebruikt. Heb jij deze heerlijke winterse chai pompoen cupcakes gemaakt? Ik had laatst een cupcake als dessert gegeten En eigenlijk kan dat prima. Het is natuurlijk een klein mini taartje met frosting. Heb jij wel eens een cupcake als dessert gegeten? Wij zijn heel benieuwd.
Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie. Wij kunnen dan deze foto weer delen in onze story.
Wat heb je nodig voor deze pompoen chai cupcakes:
Voor de Chai kruiden:
4 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen gember poeder
1 theelepel gemalen kardemom
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
1/2 theelepel 5 spice kruiden (Jonnie Boer)
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 snufje vers gemalen zwarte peper
65 gram kristalsuiker
Voor de cupcakes:
120 ml gesmolten kokosolie
150 gram donker bruine basterdsuiker
1 eetlepel vanille extract
2 eieren
340 gram pompoen puree
200 gram bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baking soda
3/4 theelepel zout
Voor de frosting:
8 eetlepels boter
60 ml vloeibare slagroom
100 gram donker bruine bastaard suiker
2 theelepels vanille extract
1 snufje kaneel
170 gram poedersuiker
Benodigdheden:
Cupcake vorm
Cupcake papiertjes
Begin eerst met het maken van de Chai kruiden. Doe Alle kruiden behalve de kristalsuiker in een kom en roer door. Verdeel het kruidenmengsel in twee en voeg bij een helft hiervan de suiker toe. De helft met de suiker gebruik je straks als topping voor over de cupcakes. De andere helft van de kruiden gebruik je voor door het beslag.
Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Doe de gesmolten kokosolie, donkere basterdsuiker, vanille extract, eieren en de pompoen puree in een kom en mix met de mixer door elkaar. Voeg daarna de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de helft van de chai kruiden (zonder suiker) toe Mix dit goed met de mixer totdat alle klontjes uit het beslag zijn.
Doe de cupcakes papiertjes in de cupcake vorm. Je gebruikt beide om de cupcakes mooi in vorm te houden. Als je alleen de cupcake papiertjes gebruikt, gaan de cupcakes in de oven erg uitlopen. Verdeel het beslag over de cupcake papiertjes, wij gebruiken hier altijd een ijslepel voor. Zet daarna de cupcakes in de oven voor ongeveer 20 minuten. Test met een satéprikker of de cupcakes klaar zijn. Prik met een prikker in het midden van de cupcakes en wanneer de prikker er droog uitkomt zijn de cupcakes klaar. Laat de cupcakes helemaal afkoelen voordat je met de frosting begint.
Doe 2 eetlepels boter in een pannetje samen met de slagroom en de bruine suiker en roer goed door. Breng het voor één minuut aan de kook en blijf constant roeren. Giet daarna het mengsel in een schone kom en zet in de vriezer en laat afkoelen voor 30 minuten. Je kan het mengsel ook in de koelkast laten afkoelen, maar laat het dan langer afkoelen.
Haal het roommengsel uit de koelkast en voeg de 6 eetlepels boter, vanille extract, kaneel en poedersuiker hieraan toe en klop dit op met de mixer. Klopt dit totdat alles goed is gemengd. Doe de frosting in een spuitzak. Als je deze niet hebt kun je ook een boterhamzakje gebruiken. Spuit op elke cupcake de frosting en strooi daarna een beetje van de overgebleven chai kruiden over de frosting.
Comments