Carrot cake roll
Een keer iets anders dan een normale cake! We hebben al de gewone carrot cake op onze website, maar in een rol is toch net iets anders. Bovendien ziet het er ook nog eens mooi uit. De carrot cake roll is perfect als je misschien maar een paar mensen op bezoek krijgt. Je geeft iedereen een plakje en hij is al bijna op. Dan zit je niet weer thuis met een halve cake die je zelf op moet eten.
Dit is een makkelijk recept om te maken en erg lekker! Het is leuk om te maken omdat je eerst een normale cake maakt en hem daarna plat moet rollen en weer een mooie rol moet maken met glazuur ertussen. Ik zag het vaak langskomen op social media van andere taarten, maar aangezien ik veel van carrot cake hou, dacht ik laat ik deze eens met jullie delen.
Heb je deze heerlijke cake gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig:
Wortelpuree:
2-3 wortels, geschild en in kleine blokjes
Water
Taart:
3 eieren
60 gram bruine suiker
60 gram kristalsuiker
150 gram zelfgemaakte wortelpuree
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel baking soda
¼ theelepel zout
¾ theelepel kaneel
¼ theelepel versgemalen nootmuskaat
¼ theelepel speculaaskruiden
90 gram bloem
Glazuur:
450 gram roomkaas
4 eetlepels boter
2 theelepels vanille-extract
180 gram poedersuiker
40 gram gehakte walnoten
Benodigdheden:
bakvorm (25x40cm)
staafmixer
Snijd de wortels in stukken. Doe de wortels in een pan en zet ze net onder water. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Laat de wortels koken tot ze zacht zijn en giet ze af. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa en laat afkoelen. Het is belangrijk dat je een gladde massa hebt, anders krijg je stukjes in je cake.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een bakvorm met bakpapier. Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg langzaam de suiker toe en blijf nog 8-10 minuten mixen tot de eieren romig en glad zijn.
Voeg de wortelpuree en vanille toe en meng tot een glad beslag.
Voeg de kruidenmix, baking soda en zout toe en zorg dat alles goed gemengd is. Spatel daarna voorzichtig de bloem erdoor. Verdeel het beslag over de bakvorm en bak 10-15 minuten tot het gaar is. Als je het langer zou bakken zal de cake uitdrogen en scheuren tijdens het rollen.
Haal de cake uit de oven en snijd meteen met een mes langs de randen van de cakevorm zodat de cake loskomt. Leg een schone, vochtige theedoek over de cake, keer het om met een snijplank of op een koelrek en trek het bakpapier aan de onderkant voorzichtig van de cake af. Het kan zijn dat de cake nog zacht lijkt maar dit komt omdat je hem nog moet rollen.
Plaats een schoon vel bakpapier over de cake en rol de cake met de theedoek op beginnend vanaf de korte zijde. De theedoek gebruik je, zodat de cake niet vast gaat plakken aan je aanrecht. Als je de cake hebt opgerold leg je deze weer weg. Laat de cake opgerold afkoelen terwijl je je glazuur maakt.
Klop in een kom de roomkaas, boter, vanille en poedersuiker romig en glad.
Verwijder het bakpapier van de cake, verdeel de helft van het glazuur gelijkmatig over de cake. Rol de cake vervolgens op en verdeel de rest van het glazuur over de rol.
Bestrooi met gehakte walnoten, snijd de rol in plakjes en serveer.
