Carrot cake is altijd goed op elk moment, daarom is het ook zo’n leuke cake. Met zijn uitstekende kruidensmaak, super vochtige cakestructuur en fluweelzachte roomkaasglazuur, is dit echt de beste worteltaart. Voeg de walnoten toe voor een lekkere crunch.
Worteltaart is de cake die bij elke gelegenheid past. Ik denk dat je hem bij elk zaakje met taarten wel ziet, dat komt omdat iedereen hem eigenlijk ook lekker vindt. De eerste keer toen ik dit recept uitprobeerde was met een goede vriendin van mij. Dit was echt DE carrot cake die we erin moesten houden. Zo heerlijk smeuïg.
Deze carrot cake is zoals ik zei heerlijk smeuïg en gevuld met geroosterde walnoten. Het grootste deel van de smaak komt van bruine suiker, kaneel en de zoetigheid van de bananen. De cake is stevig, maar elke vork smaakt superzacht en heerlijk zoet. Als het van tevoren wordt gemaakt, wordt de smaak intenser en trekt het roomkaasglazuur in de lagen, waardoor een nog malsere bite ontstaat.
Dus als je op zoek bent naar een cake die altijd goed is, maak dan deze! Het is een totale klassieker en van deze worteltaart houdt iedereen, zelfs de mensen die "niet van worteltaart houden". Dat komt denk ik alleen door het idee dat er wortels in zitten.
Deze worteltaart is heel eenvoudig.
Begin met 2 mengkommen. Klop de droge ingrediënten samen in 1 kom en vervolgens de natte ingrediënten in een andere kom. Combineer de twee, samen met geraspte wortelen en de noten. Zo makkelijk is het! In het recept leg ik het natuurlijk nog uitgebreid uit, geen stress!
Hoe maak je een carrot cake nou super smeuïg?
Als je cake niet aan de achterkant van je vork blijft plakken, is het het gewoon niet waard. Dus ik ging voor jullie opzoek hoe je nou de perfecte smeuïge cake maakt. Sla deze ingrediënten niet over:
Bruine suiker: ik ben veel recepten voor worteltaart tegengekomen die gezoet zijn met voornamelijk kristalsuiker. Dat is super, maar kristalsuiker doet niet veel voor de cake, behalve het zoeten. Bruine suiker maakt cake niet alleen zoeter, het produceert ook zoveel smaak en vocht. Het is gewoon ... het beste!
Zonnebloemolie: Cakes hebben vet nodig om ze zacht en mals te maken. Bij het bereiden van taarten zonder supersterke smaken zoals vanillecake en witte cake, gebruik ik liever boter als vet. Boter geeft ze ook smaak. Maar voor taarten zoals chocoladetaart en worteltaart die smaak hebben van andere ingrediënten, vind ik smaakloze olie de beste keuze.
Bananen: Om te voorkomen dat de cake te vochtig (nat) en olieachtig smaakt, voeg ik bananen toe. Hier wordt de cake ook heerlijk zoet van. Deze smaak past super goed bij bruine suiker en de kruiden.
Versgeraspte wortels: Gebruik geen verpakte voorgesneden wortelen, deze zijn hard en al uitgedroogd. Als je ze raspt, zal je merken hoe nat ze zijn. Dat is PRIME-vocht voor je gebakken cake en dat wil je niet overslaan!
De worteltaart glazuur? Deze is ook zo makkelijk om te maken. Boter, poedersuiker en roomkaas! Voor extra smaken kan je altijd nog vanille of citroensap toevoegen, maak er je eigen draai aan!
Heb jij deze heerlijke carrotcake gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn altijd heel benieuwd naar jullie resultaten.
Wat heb je nodig:
Voor de cake:
4 eieren
200 gram lichtbruine basterdsuiker
200 ml zonnebloemolie
250 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels kaneel
1/2 zakje bakpoeder
300 gram winterpenen fijn geraspt
2 bananen
60 gram walnoten + extra voor versiering
Voor de frosting:
30 gram roomboter op kamertemperatuur
200 gram poedersuiker
3 eetlepels Philadelphia roomkaas
Benodigdheden:
mixer
springvorm
Verwarm de over voor op 170 graden hete lucht. Bekleed 2 bakvormen van 20cm met bakpapier en vet in met boter of bakspray.
Begin met het raspen van de wortels en zet apart.
Klop de eieren in een kom van een staande mixer. Voeg de basterdsuiker en het zout toe. Mix tot je een schuimige créme krijgt. Zet nu de mixer op de laagste stand en giet geleidelijk de zonnebloemolie erbij. Mix tot een geheel.
Zeef nu het zelfrijzend bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven het eimengsel en roer dit met een spatel voorzichtig door elkaar. Prak de bananen fijn, crush de walnoten fijn en voeg deze samen met de wortels toe aan het beslag. Spatel goed door elkaar.
Bak de carrot cake gedurende 50 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cake klaar is. Laat de carrot cake eerst 10 minuten afkoelen in de springvormen, verwijder en laat vervolgens volledig afkoelen.
Voor de frosting klop je de boter luchtig en voeg je daarna de poedersuiker en roomkaas toe. Meng dit op hoge stand tot een glad beslag.
Verdeel de topping over de cake en versier met de extra walnoten.
Hoi !! Dit recept voor worteltaart ziet er echt heeelemaal top uit! Heerlijk ook met bruine suiker en veeeeel wortel. Vraagje: laat je niks van de wortels uitlekken? Ik zie dat je verse penen als key ingredient gebruikt vanwege het vocht, maar laat je echt niks uitlekken? Alvast thaaanks voor jullie reactie! Liefs!