Buddhabowl met zoete aardappel en kikkererwten
Is niet alles beter als je het uit een kommetje eet? Ik eet altijd graag alles uit een kom, het is veel gezelliger. Ik bedoel, hoe leuk en mooi zijn deze bowls?! Gewoon al hoe het eruit ziet is al geweldig. Gezond, licht en redelijk eenvoudig te maken. Je hebt er misschien wel veel voor nodig maar het is zo gemaakt.
Maak je bowl heerlijk af met de linzen/quinoamix, en heerlijk met wat groenten uit de oven. Gooi alle ingrediënten bij elkaar en voeg wat KILLER-bowl toppings toe, waaronder avocado. Besprenkel als laatste met heerlijke sesamdressing.
Best makkelijk toch? Ik weet dat het veel lijkt, maar het is sneller gemaakt dan je zou denken, en geloof me, elke inspanning die eraan wordt besteed om dit te maken is zooo de moeite waard. Deze gezonde kommen zijn echt geweldig lekker!
Ze hebben alles wat een vegetarische kom zou moeten hebben. Mocht je vlees aan dit gerecht willen toevoegen dan kan dit natuurlijk. Snijd bijvoorbeeld 250 gram kipfilet in blokjes en bak deze samen met wat peper en zout. Voeg dit toe aan de buddhabowl.
Heb jij deze heerlijke buddhabowl gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn benieuwd naar jullie bowl!
Wat heb je nodig voor 2 personen:
1 middelgrote zoete aardappel in blokjes
1 rode ui in reepjes
1,5 eetlepel balsamicoazijn
200 gram kikkererwten uit blik
1/2 theelepel komijnpoeder
1/4 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
peper en zout
250 gram linzen/quinoamix van Zonnatura
2 handenvol bladspinazie
1 avocado in plakjes
geroosterde sesamzaadjes
Voor de sesamdressing:
2 eetlepel mayonaise
1 theelepel sesamolie
1 teentje knoflook geraspt
sap van 1/2 citroen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de zoete aardappel samen met de rode ui, de balsamicoazijn, wat olijfolie en peper en zout in een ovenschaal. Schep het geheel goed om.
Rooster de zoete aardappel 25 minuten in het midden van de oven tot de aardappel zacht is geworden.
Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een pan. Bak de kikkererwten samen met het komijnpoeder, chilipoeder en knoflookpoeder tot de kikkererwten krokant zijn geworden.
Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Schep de linzen/quinoamix in diepe kommen. Verdeel de geroosterde zoete aardappel, gebakken kikkererwten, spinazie en avocado over de kommen.
Sprenkel de dressing over de buddhabowls en garneer ze met geroosterde sesamzaadjes.
