Deze brownie hebben we onlangs voor het eerst gemaakt en we zijn er helemaal weg van. Deze brownie bestaat uit 3 lagen namelijk brownie, crunchy karamel en een chocoladeganache. Doordat er gepofte rijst door de karamel gaat krijg je die heerlijke crunch die deze brownie net even wat anders maakt dan anders. Snijd niet te grote repen of stukken want het is toch best een beetje machtig.
Doordat deze brownie met crunchy karamel uit drie lagen bestaat denk je misschien dat het best veel werk is, maar dat valt best mee. Het kost alleen wat tijd omdat er tussen de lagen wat tijd zit maar het is echt de moeite waar. Heb jij deze heerlijke brownie met crunchy karamel gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten.
Wat heb je nodig:
Brownie bodem:
100 gram pure chocolade
125 gram boter
175 gram donkerbruine basterdsuiker
2 eieren
100 gram patentbloem
1 eetlepel cacaopoeder
Karamelbrunch:
440 gram fijne kristalsuiker
125 ml water
125 ml slagroom
50 gram boter
90 gram gepofte rijst
Chocoladeganache:
300 gram pure chocolade
125 ml slagroom
1 theelepel grof zeezout
Benodigdheden:
Bakblik van circa 30/30cm
Verwarm de oven voor op 180 graden.
We beginnen in eerste instantie met het maken van de brownie bodem omdat deze in de oven moet. Snijd de pure chocolade fijn en doe dit samen met de boter in een steelpan. Zet het vuur laag en laat het langzaam een dikke massa worden. Zet apart.
Pak een grote kom en meng hier de suiker en eieren samen. Zeef nu de bloem en cacaopoeder en voeg dit toe aan het suiker/ei mengsel. Mix dit goed door met de mixer en voeg dan voorzichtig het warme chocolademengsel toe. Pak het bakblik en bekleed deze met bakpapier en giet het beslag in het bakblik. Bak dit 25 a 30 minuten in de oven. Laat vervolgens afkoelen in de vorm.
Zet voor de karamelbrunch de suiker en het water op laag vuur op in een grote hoge pan. Neem niet een te kleine pan want anders overstroomt de karamel straks. Zet het pannetje dus op laag vuur en roer voortdurend. Draai het vuur hoog als alle suiker is opgelost en breng het ongeveer 8 à 10 minuten aan de kook (roer niet) totdat het mengsel goudbruin kleurt. Voeg daarna de slagroom en boter al roerend toe. Roer daarna de gepofte rijst door de karamel en schenk het karamelmengsel over de brownie. Strijk de bovenkant glad en laat afkoelen.
Snijd voor de chocoladeganache de chocolade in kleine stukjes. Doe die in een steelpan samen met de slagroom en zet op laag vuur zodat je een gladde massa krijgt. Schenk vervolgens de chocoladeganache over de karamel laag en strooi een beetje grof zout over de chocoladeganache en laat afkoelen. Zet daarna 3 uur in de koelkast zodat het kan opstijven.
Comments