Ik ben echt dol op praline bonbons. De combinatie hazelnootvulling met witte chocolade… geweldig! Om eerlijk te zijn had ik nog nooit echt eerder zelf bonbons gemaakt tot ik voor mijn werk hazelnootpraliné moest maken en ik nog wat over had…
Deze bonbons met krokante praline vulling zijn altijd een succes en super makkelijk om te maken. De hazelnoot praliné pasta is echt super lekker en kan je voor veel verschillende dingen gebruiken. Meng hem door een botercrème, gebruik hem als vulling in een taart of lekker tussen koekjes, gebruik hem als basis voor een bonbonvulling of smeer hem gewoon zo op een broodje. Als deze pasta een tijdje stil staat komt er een laagje olie op te staan. Dat is normaal. Roer de pasta dan even kort door voordat je hem gaat gebruiken.
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pralinépasta zonder de pure chocolade te gebruiken, echter vind ik het altijd wel een lekkere smaakcombinatie! Zelf bonbons maken lijkt misschien een heel werkje, maar het valt eigenlijk best wel mee. Het is vooral het vullen van de vormpjes met een mooi laagje chocolade. Je legt het even in de vriezer, je vult hem met de praline, weer in de vriezer en je bedekt hem met nog een laagje chocolade. Als laatste versieren met mooie lijntjes chocolade en je hebt een prachtige bonbon!
Heb jij deze heerlijke bonbons met pralinevulling nou gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn heel benieuwd naar jullie resultaat!
Wat heb je nodig:
Voor de praline:
200 gram hazelnoten
200 gram suiker
50 ml water
200 gram pure chocolade, gesmolten
350 – 400 gram witte chocolade
Verdere benodigdheden:
hittebestendige kom
1 siliconen ijsblokvormpje of echte bonbonvormpjes
taartrooster
Begin met het maken van de hazelnootpraliné. Verwarm de oven voor op 150 graden.
Verdeel de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de noten gedurende 8 tot 10 minuten goudbruin.
Doe het water en de suiker in een steelpan en breng dit aan de kook. Laat de suiker goudbruin karamelliseren. Ga niet roeren in de pan, een beetje bewegen van de pan kan wel. Voeg de nog warme hazelnoten toe aan de hete karamel en roer deze er doorheen. Stort de warme massa op de nog met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.
Breek de karamel met hazelnoten in stukken en doe deze in een goede keukenmachine, het is van belang dat je een sterke keukenmachine gebruikt want anders gaat hij snel kapot door de harde stukken. Maal de karamelbrokken net zo lang tot de olie uit de noten vrijkomt en het een smeuïge pasta wordt. Zelf vind ik het lekker om de pasta extra lang te malen, omdat hij dan heerlijk zacht wordt. Doe de pralinépasta in brandschone potjes, zo kun je hem lang bewaren.
Voor de bonbons (als je bonbonvormpjes hebt). Smelt de witte chocolade, laat dit even 5 minuutjes staan en giet het vervolgens in de vormpjes. Zet de vorm vervolgens ondersteboven op een rooster dat de chocolade eruit kan lekken en je een mooi buitenste laagje chocolade krijgt. Zet even in de vriezer en herhaal dit nog 1 keer.
Meng de pralinépasta met de gesmolten melkchocolade en schep dit mengsel vervolgens in de vorm over de witte chocolade. Zet nog een half uurtje in de vriezer en top de praline daarna af met nog een klein laagje chocolade voor de bodem. Laat de bonbons minimaal 2 uur hard worden in de koelkast.
Haal de chocolade-praliné bonbons voorzichtig uit de vorm en geniet van een heerlijke zelfgemaakte bonbon!
Heb je geen bonbonvormpjes? Bekleed dan de binnenkant van een vierkante vorm van 20 centimeter met plasticfolie. Smelt de melkchocolade en meng vervolgens de pralinépasta met de gesmolten chocolade en schep dit mengsel in de vorm. Dek de vulling af met een laag plasticfolie en druk daarmee de vulling goed en goed aan. Laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de chocolade-praliné massa voorzichtig uit de vorm en snijd het in kleine rechthoekjes. Smelt de witte chocolade en haal de blokjes door de getempereerde chocolade en laat de bonbons op een stuk bakpapier hard worden.
Je kan ze nog versieren met chocolade zoals op de foto. Enjoy!
Comments