Dit is een van mijn favoriete Thaise curry met een eigen twist. Deze bloemkool curry is heerlijk warm, romig door de kokosmelk en kruidig door alle lekkere specerijen die we toevoegen. Voor een lekkere bite voegde ik er wat kikkererwten aan toe. Zo kan je de curry ook vegetarisch eten met een lekkere bite. Als je een vlees liefhebber bent kan je lekker wat kipblokjes toevoegen of zoals wij hem het allerlekkerst vinden met pittige worstjes in stukjes gesneden.
Ingrediënten voor 4 personen:
+/- 900 gram bloemkool
1 grote ui
2 cm gember
1 knoflookteen
310 gram kikkererwten
250 ml kokosmelk
300 gram zilvervliesrijst
3 eetlepels gele curry poeder of pasta
1 eetlepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel rode chilivlokken
4 pittige worstjes
Zet een grote diepe pan op het vuur met olijfolie, wanneer de pan heet genoeg is voeg een eetlepel komijnzaad toe in de pan.
Voeg daarna de ui, gember en knoflook toe. Bak dit een paar minuutjes tot de uien langzaam kleur krijgen. Snijd de worstjes in stukjes, bak deze kort en zet apart.
Voeg 1 eetlepel currypoeder toe aan de ui toe en roer door. Voeg daarna de gesneden bloemkool, kikkererwten en nog 2 extra eetlepels currypoeder, 1 theelepel kurkuma, een beetje zout, de worstjes en de chilivlokken toe. Mix alles samen en voeg de kokosmelk en 180 ml water toe.
Een geheimpje van ons is om een klein beetje kaneel toe te voegen om het zoeter te maken.
Laat het gerecht nu 20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool zacht en gaar is geworden en de smaken in het gerecht zijn getrokken.
Terwijl de curry opstaat kook je de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer alles klaar is kan je dit heerlijke gerecht serveren.
Als topping kan je er nog een beetje koriander op doen. Je vindt het vreselijk of je houd ervan… wij vinden het heerlijk.
Comments