Bananenbrood met kokos


Recept voor een gezond bananenbrood en kokos
Kokos bananenbrood

Een heerlijk bananenbrood is niet meer weg te denken uit de keuken. Zelf zijn wij ook gek op bananenbrood. Ideaal als lekker en redelijk tussendoortje. Dit bananenbrood met kokos is een super lekkere versie van het klassieke bananenbrood. Hiervoor gebruikte ik geen suiker maar maple syrup waardoor het iets gezonder wordt. Zeker het proberen waard!


Banaan en kokos zijn een gouden combi. Het zijn allebei natuurlijke ingrediënten dus ook een goede basis voor een gezonde snack. Ik weet nu al dat ik hem regelmatig zal blijven maken. Het wil niet zeggen dat er minder calorieën in een snack zoals deze zitten, maar als je op zoek bent naar een lekkere verantwoorde snack, dan is dit wat je zoekt!


Ook fijn, snijd het brood in plakjes, pak ze in en bewaar ze in de vriezer. Dan hoeft die niet gelijk in 1 keer op (verstandig) en pak je alleen wat je nodig hebt.


Recept kokos bananebrood
Bananenbrood met kokos

Heb jij dit heerlijke bananenbrood gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn benieuwd naar jullie resultaat!


Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood:

100 gram kokosolie

100 ml maple syrup

1 theelepel vanille extract

150 gram bloem

100 gram amandelmeel

150 gram gedroogd kokosmeel

2 theelepels bakpoeder

1 ½ theelepel kaneel+ 1 eetlepel voor ertussen

1 theelepel gemalen nootmuskaat

4 hele rijpe bananen

40 gram kokosvlokken

50 gram bruine basterdsuiker


Verwarm de oven voor op 200 graden.


Vet een broodvorm of cakevorm in met bakspray en bekleed de vorm met bakpapier. Verhit in een steelpannetje de kokosolie tot het net is gesmolten, haal de pan van het vuur en voeg de maple syrup en de vanille erdoor. Zet opzij. Mix in een andere kom de bloem, amandelmeel, het kokosmeel, bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat door elkaar.


Pureer de bananen in een keukenmachine glad. Voeg het bloemmengsel en de olie toe en mix tot alles een geheel is. Verdeel de helft van het beslag in de vorm. Meng de bruine basterdsuiker met 1 eetlepel kaneel in een apart bakje en strooi de helft hiervan over het beslag. Verdeel de rest van het bananenbeslag erover en top af met de kokosvlokken en de rest van de kaneelsuiker.


Bak het bananenbrood 30 minuten in de voorverwarmde oven tot hij gaar is. haal daarna het brood uit de vorm en laat volledig afkoelen.


Receot bananenbrood met kokos
Kokos bananenbrood

Valenrosa-1.png