• Rosalie van Baasbank

Bûche de Noël


Bûche de Noël

Ik ben laatst samen met Val de keuken ingedoken om alvast een heerlijk kerstmenu op te stellen. We hebben allemaal lekkere gerechten gemaakt voor jullie. We hebben een hele dag gekookt en onze lieve oma en de vriend van Rosa uitgenodigd voor een pre-christmasdinner, het was heerlijk! We hebben 3 kerstrecepten gemaakt en vandaag delen we met jullie het recept van deze onwijs mooie cakerol namelijk een Bûche de Noël.


De klassieke bûche wordt oorspronkelijk gemaakt van een biscuitdeeg dat wordt opgerold met daar omheen smakelijke (koffie)crème of kastanjepuree en ingepakt in chocolade botercrème. Het is minder moeilijk dan je eerst zou denken! Biscuitdeeg bakken in een dunne laag in de oven. Die tussen handdoeken laten afkoelen, besmeren met botercrème (of iets anders) en dan oprollen. Wie kunstig is, vormt met een stuk een zijtak en er wordt een schors gemaakt van chocolade patronen.



Traditioneel wordt in Frankrijk een bûche de noël als nagerecht geserveerd op kerstavond. Deze traditie gaat heel ver terug en heeft alles te maken met de voorchristelijke gebruiken (het celtische Julefeest, maar ook andere tradities uit Europa), waarbij vuur de kortste nacht van het jaar (21 dec) moest verjagen om plaats te maken voor het nieuwe licht.


Een bûche de Noël is eigenlijk een cakerol wat eruitziet als een boomstammetje. Wij hebben een beetje onze eigen twist gegeven aan dit recept en de cakerol helemaal ingesmeerd met een chocolade botercrème. Versier de cakerol met poedersuiker om het helemaal af te maken. Het is ook heel lekker met een bolletje ijs erbij. Bewaar de cakerol in de koelkast tot je hem gaat serveren.



Wat heb je nodig voor 1 bûche:

4 eieren 60 gram maïzena of aardappelzetmeel 60 gram bloem 180 gram fijne kristalsuiker een eetlepel melk 1 theelepel bakpoeder snuf zout Vulling: 250 gram boter, op kamertemperatuur 100 ml slagroom 2 theelepel vanille-extract 300 gram poedersuiker 120 gram pure chocolade


Benodigdheden:

bakpapier

bakplaat


Verwarm de oven voor op 220 graden.


Splits de eieren en klop het eigeel met de fijne suiker in een staande mixer tot het mengsel wit en stijf wordt. Ik had na ongeveer 5 minuutjes een mooi stijf mengsel.

Zeef bloem en de maïzena over het eimengsel en mix dit goed door voeg 2 of 3 eetlepels melk toe om het deeg wat natter en luchtig te houden. Zet dit mengsel even aan de kant.

Klop de eiwitten apart stijf met een snufje zout. Het moet in de kom blijven als je hem ondersteboven houdt. Spatel voorzichtig de eiwitten door je eigeel mengsel, houd het geheel zo luchtig mogelijk. Bekleedt je bakplaat met bakpapier en spray deze in met bakspray. Spreid je mengsel uit over je bakplaat. Bak ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven, leg een ander bakpapiertje erover en een schone theedoek.

Rol de cake samen met de theedoek op en laat even afkoelen op deze manier. Maak ondertussen de vulling

Laat de chocola au bain-marie smelten. Haal de pan uit het water zodra de chocola gesmolten is. Mix de boter tot deze luchtig en zacht is, voeg geleidelijk de slagroom en vanille-extract toe, vervolgens beetje bij beetje de suiker, en tenslotte de chocola en mix nogmaals tot het mengsel glad en romig is.

Rol je afgekoelde cakerol voorzichtig uit en bestrijk met 1/3e van de botercrème, rol weer op zonder theedoek. Snijd een stukje van de rol schuin af en leg het stuk op de andere rol, zo krijg je een echt boomstronk effect. Bestrijk de boomstronk met de rest van de botercrème en maak met een vork ribbels in je crème om de schors na te bootsen. Doe er vlak voor het serveren nog wat poedersuiker op voor een mooi sneeuw effect.





Recente blogposts

Alles weergeven