Authentieke kip handi
Dat wij van curry houden, hoef ik denk ik niet meer duidelijk te maken. Gelukkig kan je veel variëren met kleuren en soorten, aangezien wij het heel vaak eten. Deze keer was het tijd voor een authentieke kip handi. Hoe dan ook, ik vind het heel erg leuk om veel te variëren met curry’s en er een hele andere twist aan te geven.
Het begint natuurlijk allemaal met de smaakmakers, je kunt ervoor kiezen om een lekkere currypasta uit de supermarkt te kiezen, wat wij overigens ook vaak doen hoor! Maar leuker is eigenlijk om zelf je curry te maken en alle verschillende kruiden. Ik gebruik in dit recept een mix van komijnzaad, kurkuma poeder, chilipoeder, korianderpoeder en garam masala.
Je doet de kip bij alle kruiden in de pan, als dit lekker een beetje gebakken is voeg je alle vloeibare ingrediënten erbij en laat even lekker pruttelen om de saus dikker te maken. Super easy! Haal van het vuur en garneer nog met koriander en gemberwortel.
Elke keer dat ik curry maak, doe ik er altijd rijst of noedels onder. Bloemkoolrijst kan ook nog eens voorkomen. Ik heb deze curry heel simpel en vers gehouden. Als je het nog iets voller wilt zal ik aanraden lekker groente erdoor te doen zoals paprika, bloemkool, boontjes of bijvoorbeeld bloemkool. Het is niet perse nodig in dit gerecht, maar het zorgt wel voor een extra volle curry.
Heb je deze heerlijke kip handi gemaakt? Maak een foto en tag ons op social media @valenrosasrecepten. Wij zijn benieuwd naar jouw resultaat!
Wat heb je nodig voor 4 personen:
2 uien, in reepjes
1 eetlepel geraspte gember
1 eetlepel geraspte knoflook
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel korianderpoeder
1 theelepel garam masala
2 tomaten, in blokjes
4 groene chilipepers
800 gram kipdijfilet, in stukjes
125 ml water
250 gram yoghurt
Zout naar smaak
1 bosje koriander
5 cm gemberwortel, geschild en in julienne gesneden
Verhit een beetje boter in een pan op middelhoog vuur. Snijd de uien in reepjes en bak tot ze goudbruin zijn. Roer de knoflook, gember en het komijnzaad erdoor en bak ongeveer 30 seconden. Voeg de tomaat en chilipepers toe en roer door elkaar. Roer kurkuma poeder, chilipoeder en korianderpoeder erdoor. Dit is de basis van je curry.
Snijd de kip in stukjes en voeg toe aan de pan, bak al roerend 3-4 minuten tot ze bruin kleuren in de saus. Voeg het water toe en laat met de deksel op de pan 15 minuten op middelhoog vuur zachtjes koken tot de kip gaar is.
Roer de yoghurt er met 1 eetlepel tegelijk door en laat zachtjes koken, tot je tevreden bent met de consistentie van de saus. Voeg de garam masala toe. Breng op smaak met zout en garneer met de koriander en gemberwortel.
