Aspergesaus
Van de week gingen wij gezellig asperges eten bij de vriend van Val. We hadden asperges en kant en klare saus gekocht, maar Karin had zelf een eigen culinair recept voor aspergesaus. Dit moest zeker even gemaakt en getest worden en het viel erg in de smaak!
Deze saus is een echte aanrader en nog veel lekkerder dan een kant en klare saus.
Wat heb je nodig voor 2 personen:
2 sjalotjes
2 hardgekookte eieren
2 theelepels suiker
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 theelepels mosterd
4 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels slaolie
6 eetlepels slagroom
zout
peper
Kook de asperges in ruim water met een snufje zout gedurende ca. 15 minuten. Het ligt er ook aan doe dik je asperges zijn. Snijd de sjalotjes, het ei en de peterselie fijn. Doe dit in een pannetje samen met de suiker, mosterd, witte wijnazijn, slaolie, slagroom, peper en zout en mix goed door elkaar. Laat dit heel even warm worden. Zorg ervoor dat je saus niet gaat koken. Serveer direct.
Serveer met de asperges met de saus, eventueel nog wat ei, ham en lekker wat aardappeltjes.
