Karamel banaantaartjes


Recept taartjes met karamel en banaan
Karamel bananentaartjes


Taartjes met karamel of banoffee?

Wij zijn echt gek op karamel, en zeker als we deze zelf hebben gemaakt. In deze karamel gaat ook slagroom en boter, want hierdoor krijg je een lekkere romige en dikke karamel. Je wil niet dat de karamel gelijk uit je taartje loopt. Het recept van deze karamel gebruiken wij ook voor andere dingen. Laatst had ik een potje van deze karamel gemaakt, en dit gebruikt voor een botercrème en gesmeerd op brood. Wat dacht je van een lekker stokbroodje dat net uit de oven komt, met deze overheerlijke karamel? Bij dit taartje denk je misschien in eerste instantie dat het een banoffee is, maar dat is niet zo. Dit is onze eigen variant op een banofee taartje. Stiekem vind ik dit lekkerder dan een klassieke banoffee.


Recept voor lekkere bananentaartjes
Recept taartjes met banaan

Zelf karamel maken

Je kunt eigenlijk op een hele makkelijke manier zelf karamel maken. Veel mensen denken dat dit erg lastig is, maar het valt reuze mee. Je hebt ook niet veel ingrediënten nodig. Het is belangrijk om de karamel goed in de gaten te houden. Je moet de karamel mooi bruin laten kleuren, maar de karamel mag ook niet te donker worden. Als je denkt dat je karamel verbrand is, of als het zelfs al sterk verbrand ruikt dan moet je het echt niet gebruiken. Als karamel eenmaal verbrand is dan kun je de smaak niet meer uit je gerecht krijgen, ook niet met de slagroom en de boter.



Bananentaartjes

Ik had op de markt iets te veel bananen gekocht dus ik zocht een lekker recept met bananen. Ik wilde niet weer een bananenbrood bakken, want dat kent iedereen inmiddels wel. Met een deel van de bananen heb ik hele lekkere bananenmuffins met een crumble gemaakt. Zoals ik al eerder vertelde lijkt dit taartje een beetje op een banoffee taartje, maar dan naar mijn idee nog lekkerder. Als je op zoek bent naar een bakrecept met bananen, scrol dan snel verder.


Recept voor karamel taartjes met banaan
Karamel taartjes met banaan

Heb jij deze karamel banaantaartjes gemaakt? Tag ons dan in de foto @valenrosasrecepten want wij zijn erg benieuwd naar jouw creatie.


Wat heb je nodig voor 8-10 taartjes:

Deeg:

150 gram bloem, gezeefd

90 gram koude ongezouten boter

20 gram fijne kristalsuiker

1/2 eidooier

1 eetlepels ijswater


Karamel:

50 gram suiker

20 ml water

35 ml vloeibare slagroom

25 gram ongezouten roomboter


Topping:

2 bananen

65 ml eiwit

80 gram fijne kristalsuiker


Benodigdheden:

8-10 kleine taartvormpjes



Doe voor het deeg de bloem, boter en suiker in een keukenmachine en mix tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg, terwijl de keukenmixer draait, de eidooier en het water toe en verwerk tot een samenhangend deeg. Stort op een licht met bloem bestoven aanrecht, kneed voorzichtig tot een bal en druk plat tot een schijf. Rol tussen 2 vellen bakpapier uit tot 3 mm dik en leg 1 uur in de koelkast.


Laat het deeg 5 minuten op kamertemperatuur komen. Spray de bakvormpjes in met bakspray en druk met een grote ring, die minimaal 2 cm groter is dan de bakvormpjes zelf, het deeg uit. Verdeel het deeg over de bakvormpjes en snijd met een mes de randen bij en prik met een vork een aantal keer in de bodem. Koel de bodem gedurende 30 minuten in de koelkast.


Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Bekleed de taartbodems met bakpapier met en vul met bakbonen of rijst. Bak gedurende 8 minuten, verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog eens +/- 8 minuten of tot het deeg goudbruin en gaar is. Laat afkoelen en haal de taartbodems voorzichtig uit de vormpjes.


Doe de suiker en water in een steelpan met een hoge rand en zet dit op het vuur. Breng dit mengsel langzaam aan de kook en laat het net zo lang doorkoken totdat je karamel een mooie kleur heeft gekregen. Laat je karamel niet te donker worden, want dan verbrandt het snel. Het moet een mooie lichte karamelkleur zijn. Haal de pan vervolgens van het vuur en voeg de slagroom toe. Dit kan een beetje gaan spetteren en borrelen dus pas op. Roer het daarna goed door en voeg daarna de boter toe. Laat ook deze helemaal smelten en dan is je karamel klaar. Laat de karamel een beetje afkoelen en giet het daarna in de bodems. Snijd de bananen in plakjes en leg dit op de karamel. Zet de taartjes voor 30 min in de koelkast.



Om de meringue te maken, doe je het eiwit in de kom van een elektrische mixer en klop je op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de suiker toe, 1 eetlepel per keer, klop tot alle suiker op is. Zodra alle suiker op is schraap je nog een keer langs de kanten van de kom en klop nog eens 10-15 minuten of tot het mengsel dik en glanzend is. Doe de meringue in een spuitzak en spuit met een spuitmondje naar keuze op de taartjes.


Brand met een crème brulee de meringue kort totdat het mooi lichtbruin gekleurd is.


Recept voor kleine mini taartjes met karamel en banaan
Kleine taartjes met karamel en banaan

Valenrosa-1.png